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开海在即有哪些好吃的海鲜 最鲜美的海鲜做法推荐

2020-03-24

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开海在即有哪些好吃的海鲜?最鲜美的海鲜做法推荐小编推荐:处暑吃什么海鲜比较好处暑适合吃什么海鲜海鲜吃多了拉肚子怎么办大吃海鲜禁忌意大利芝士海鲜面的做法是什么五大技巧教你如何煮意面海鲜汤怎么做家常做法教给你  、鲅鱼  选购要点:新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白。  经典做法:新鲜鲅鱼与带鱼一样,如果用来油炸可就有些浪费了,最好是加葱、姜、蒜、大料和少许酱烧炖。家常烧鲅鱼的汤切不可浪费,用来拌米饭简直就是人间绝顶美味。  经典菜:鲅鱼饺子    、刀鱼  选购要点:购买的时候要选择肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀的鱼,那些大头大眼窄身的多是南非带鱼,口感较差。  经典做法:洗净切段,葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道,咬一口齿颊生香,回味无穷。  经典菜:红烧刀鱼    、鲳鱼  选购要点:选鱼身坚挺、按起来硬硬的弹性好、鳃内鲜红、鱼眼清亮饱满的。  经典做法:新鲜的鲳鱼嫩得几乎入口即化,所以一定要用保持原味的清蒸法来做。将鱼去鳃去内脏洗净,两面切斜刀,抹上适量盐,放盘内上锅蒸至筷子可穿透即可,然后码上葱姜蒜丝、淋上蒸鱼豉油,另起锅油加几粒花椒烧热,浇在鱼身上即可。  经典菜:清蒸鲳鱼    、偏口鱼  选购要点:让鱼背面朝上,眼睛长在左侧的就是牙片鱼,眼睛长在右侧的就是偏口鱼这两种鱼都是鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。  经典做法:牙片鱼清蒸、红烧、做生鱼片均可,各有不同的鲜美口感偏口鱼洗净沾薄薄一层面粉下锅油炸,香得让人一吃就停不下口。  经典菜:香煎偏口鱼    、爬虾  选购要点:鲜活的爬虾色发青有光泽,捏起来结实不空。鉴别爬虾性别最准确的办法就是看“脖子”最下方最后一对腿下方有没有一对多出来的小细腿,有的是公的,没有的是母的。  经典做法:放蒸屉上大火蒸,煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,最能保持其原汁原味的口感。  经典菜:香辣爬爬虾    、对虾  选购要点:体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大价值越高。  经典做法:体型稍小的对虾可红焖,葱姜丝爆锅后下虾翻炒至橙红色,加入酱油、料酒、醋、糖、盐的混合物焖烧收汁体型较大的可白灼作为各吃,也可切段与白菜片同炒。  经典菜:蒜香对虾

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